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Les projets dans ma ville
Réfléchir à ma Ville au présent et penser à son avenir, faire en sorte que
mon avis compte… En participant activement aux évolutions de ma Ville,
je m’intéresse davantage à elle.
La cuisine centrale
Le projet
Pour répondre à la nécessité de mise aux normes et de modernisation, la Ville a fait le choix, en 2006, de construire une cuisine centrale et de la gérer en régie directe plutôt que de la confier à une société privée.
La cuisine centrale entrera en service en février 2010 et produira environ
6 000 repas par jour dont 5 000 pour la restauration scolaire et le solde pour les équipements Petite enfance et pour les résidences de personnes âgées.
La conception et la réalisation du bâtiment, situé rue des Jardins dans le quartier Saint-Jean, ont été confiées à un groupement d'entreprises dont le mandataire est Eiffage avec, entre autres, le cabinet villeurbannais Aamco pour l'architecture et la maîtrise d'œuvre.
Eclairement naturel maximisé, simplicité des circuits, espaces verts soignés, jeux des ouvertures… : composée à partir de volumes simples, de matériaux de qualité, l'architecture a été conçue pour apporter un confort de vie et de travail. La notion de développement durable fait partie des priorités tant dans la conception du bâtiment que dans son fonctionnement ultérieur : intégration harmonieuse dans le site, maîtrise de l'énergie, tri des déchets, toiture végétalisée…
Zoom
La qualité et la diversité alimentaires sont prioritaires, avec l'utilisation de légumes et de fruits frais (une légumerie est prévue), un approvisionnement de proximité si possible, pas de cuisson sous vide ou de surgélation. Même à grande échelle, la cuisine restera traditionnelle.
Afin de créer le moins de nuisances visuelles et sonores par respect pour les riverains, plusieurs mesures ont été prises : en ce qui concerne la circulation, pas de manœuvres sur la voie publique, une acoustique soignée, des odeurs traitées à l'intérieur, aucun élément technique visible de l'extérieur.
Afin de veiller à la sécurité autour de l'école, il n'y aura pas de livraison entre
8 h et 8 h 45, le retour se fera avant 11 h. Quatre véhicules assureront les 5 à 6 livraisons quotidiennes.
Dates clé
> Décembre 2008 : travaux préparatoires (installations de chantier) et terrassements
> Janvier - mai 2009 : gros œuvre
> Mai - juillet 2009 : clos et couvert
> Décembre 2009 : réception des travaux et mise en service
> Janvier 2010 : démarrage de la cuisine, tests : marche à blanc.
Retour des vacances de février 2010 : lancement de la production de la cuisine.
Qui fait quoi ?
Maîtrise d'ouvrage : Ville de Villeurbanne
Maîtrise d'œuvre : Eiffage Construction Rhône et ses cotraitants
Financement
Le montant de l'investissement, financé par la Ville, s'élève à 7 millions d'euros.
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DIAPORAMA
JE VISIONNE 
> Image 3D du projet de cuisine centrale.
> Les livraisons.
> Début du chantier.
