Agent.e de restauration à temps non complet 80%

• Déconditionner les matières premières
• Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts
• Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis
• Participer à l'entretien général du bâtiment et notamment des locaux communs
• Participer à l'évacuation et au traitement des déchets
• Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP
• Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM

• CAP agent de restauration collective ou équivalent (souhaité)
• Maîtrise des techniques culinaires en liaison froide
• Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP
• Connaissance des produits et les principes de désinfection des locaux et matériels
• Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre
• Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
• Évaluer la qualité des produits de base finis
• Application des règles de sécurité au travail
• Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel
• Aptitude à la polyvalence
• Rigueur et organisation

• Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide
• Travail au sein d'une unité de production
• Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine
• Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid
• Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriés

Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux