Cuisinier.ère

Préparations culinaires :

• Evaluer la qualité des produits de base
• Cuisiner et préparer les repas
• Proposer des menus équilibrés et variés

Mise en œuvre des règles d’hygiène de la restauration collective et de sécurité au travail :

• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel de qualité HACCP
• Appliquer les règles de sécurité au travail et signaler tout dysfonctionnement au.à la responsable

Maintenance et hygiène des locaux et matériels :

• Appliquer les procédures d’entretien du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements (HACCP)
• Réaliser les autocontrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler tout dysfonctionnement au.à la responsable

Autres tâches périphériques à la fonction :

• Etat et suivi des stocks, décartonnage et réception des commandes
• Suivi et validation avec le.la responsable du plan alimentaire et des commandes
• Plonge
• Accompagnement des jeunes (encadrés par des animateurs.ices) aux différentes étapes de la préparation et/ou de la mise en place.

Connaissances

• Connaissance de la méthode HACCP exigée
• Notions de base des principes et utilisations des produits de nettoyage et de désinfection
• Connaissance de la règlementation appliquée dans un ERP appréciée

Savoir-faire

• Autonomie & polyvalence

Savoir être et attitudes requises

• Sens du service public et du contact avec la population et plus particulièrement les adolescents

Spécificités liées au poste :

• Titulaire d’un diplôme de niveau V dans le domaine de la restauration collective
• Titulaire du permis B

Informations complémentaires :

Lieu de travail : Dans un centre de vacances proche de Roanne

Horaire de travail : Temps plein