Référent.e restauration - Résidence autonomie Max DORMOY

Vous êtes en charge de la gestion de l'office dans le respect des règles sanitaires. Vous contribuez à la qualité de la restauration en résidence. Vous participez à la vie sociale et au projet d'établissement.

Catégorie

C

Missions

 

  • Assurer les commandes de l’office.
  • Suivre les stocks et les dates de péremption
  • Préparer les repas servis en salle et en paniers  
  • Adapter la présentation des plats et le service apporté afin de favoriser le plaisir à table des convives
  • Entretenir et désinfecter les locaux de l’office satellite dans le respect du plan de maitrise sanitaire
  • Garantir la traçabilité demandée dans le cadre de l’HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Alerter en cas de non-conformité (matériel ou produits) en respectant la procédure décrite dans le plan de maitrise sanitaire
  • Effectuer la plonge de l’office (bacs gastronomes, matériel de préparation,…).
  • Veiller au bon fonctionnement du matériel de l’office
  • Former les suppléantes liaison froide
  • Participer aux animations/festivités cuisine de la résidence, à la vie sociale de la résidence et au projet d’établissement
  • Participer ponctuellement aux  projets transversaux portés par la direction seniors,

Compétences

  • Connaissances

 

    • Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité.
    • Maîtrise des connaissances de base en restauration
    • De la personne âgée et du vieillissement
    • Des outils bureautiques (messagerie, traitement de texte et tableur)
  • Savoir-faire

 

    • Procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
    • Techniques de remise en température
    • Service en salle
  • Savoir être et attitudes requises

 

    • Organisation
    • Rigueur dans l’application des consignes et le respect des règles
    • Travail en équipe et communication
    • Ecoute et communication adaptée au public âgé et à leurs proches
    • Polyvalence

Contraintes du poste

 

    • Travail le samedi en roulement
    • Rythme de travail soutenu pendant les repas
    • Port d’équipements appropriés
    • Remplacement ponctuel au sein du service résidences

 

Informations complémentaires

    • Tenues professionnelles et EPI
    • Matériel adapté
    • Formations régulières (AFGSU1…)

Type de contrat

Poste permanent

Date limite de candidature

18/11/2025
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